ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 自作ラーメン そくらてすさんが帆立ラーメンを作っていたのを見て私もチャレンジ！活ホタテを使用。スープは豚骨鶏ガラブレンド＋鯛の煮干し。バターはトッピングではなく香味油、つまりラーメンの一部と位置づけています。北海道ラーメンとは違うオリジナルの味を目指しました。◆ガラスープ（約４リットル分）材料…豚背ガラ１kg、鶏ガラ１kg、タマネギ２個、長ネギ１本下茹でせずお湯でよく洗って臭味の原因になる部分を除去。丁寧にアクをすくいながら強～中火で４時間煮込み半濁り状態にする。最後に下記の鯛煮干しスープを入れて沸騰させる。１杯につきスープ400ml使用。◆塩ダレ（１リットル分）→かなり余分に作ってあります材料…小鯛の煮干… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2008%2F03%2F20%2F121154" title="【自作】ホタテ・バター・コーンの塩ラーメン - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190601/20190601040649.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-03-20 12:11:54 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2008/03/20/121154 1.0 100%