ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 自作ラーメン またまた自作ラーメン実験台としてブログ仲間を召集!?ラーメン部、そくらてすさん、ドラ＆のびさんが食べに来ました。◇鶏ガラスープ一般には入手しにくい「絞めたてホヤホヤ」で非冷凍の国産鶏ガラ３kgと、鶏皮、刻んだササミ、長ネギの青い部分、ショウガ（すべて国産）を中～弱火で５時間半煮込みました。少し白濁させましたがドロドロ感は少ないあっさり目のスープです。浮いてきた鶏油は丁寧にすくい取っておき香味油として使用。◇塩ダレカツオ、昆布、煮干し、アジ節、サバ節、椎茸で強めに取った出汁に粟国の塩、海人の藻塩などの天然塩を溶かし込んで作った塩分濃度16％の塩ダレ。◇香味油鶏スープを煮込んでいる時に浮いてきた鶏… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2008%2F09%2F14%2F111707" title="【国産生ガラ使用】鶏しおラーメン - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190601/20190601045839.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-09-14 11:17:07 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2008/09/14/111707 1.0 100%