ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 中華料理一般 炒双冬（ツォソントン）は上海料理で、日本の中華料理屋風にいえば「筍と椎茸のうま煮」という感じ。旬の生タケノコを使用しましたよ！香りが良く、ジャキッとした食感なのに筋もないし固くもない。水煮や缶詰のタケノコではこの風味は味わえません。【材料】生タケノコ、干し椎茸、醤油、ナムマンホイ（タイの無添加オイスターソース）、紹興酒、五香粉（微量）、片栗粉、ゴマ油、鷹の爪、米ぬか、塩、椎茸の戻し汁【筍の下処理】外側の皮を２～３枚取り、皮のまま水洗いし汚れを落とす。頭の部分を斜めに切り落とし、皮の部分に縦に１本切れ目を入れる。鍋にひたひたの水を張り、米ぬか一握りと鷹の爪２本程度を入れ、落とし蓋をして40分ほど… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2009%2F04%2F14%2F093249" title="【上海料理】炒双冬（椎茸と筍の醤油炒め煮） - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190601/20190601061337.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-04-14 09:32:49 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2009/04/14/093249 1.0 100%