ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 自作ラーメン 今回は魚ダシを使わず、豚骨鶏ガラブレンドスープで作る冷やしラーメンです。チャーシューは煮豚ではなく焼豚！◆スープ豚背ガラと鶏ガラを約半々ずつ使用。下処理後、水から煮込み始める。アクは丁寧にすくい、煮立たせないように弱火で約５時間煮込む。できあがったらボールに取り、醤油で味をつけてから冷蔵庫で冷やす。スープが充分冷えたら、固まっている油を除去してから使用する。◆麺横浜中華街・新亜製麺の細ストレート麺。１玉60円（写真は６玉）。60秒茹でて水で冷やし、よく水を切って丼に盛る。◆焼豚豚の脂身は冷やすと美味しくないので、今回は脂身の少ないモモ肉を使用。タレにつけ込んでから焼いているので中まで味が染みて… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2009%2F08%2F19%2F103113" title="冷やし焼豚ラーメン（自家仕込み豚骨鶏ガラブレンドスープ） - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190601/20190601071230.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-08-19 10:31:13 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2009/08/19/103113 1.0 100%