ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 自作ラーメン メンマは昨日できあがっています。台湾産乾燥メンマを５日間水に戻し、醤油とカツオの出汁で１時間煮ました。冷蔵庫で２日間寝かし、当日ちょうど食べ頃になります。試作品ではアサリでしたが、シジミに変更！これを醤油ダレに仕込みます。醤油ダレには長崎のチョーコー醤油と５種類の天然塩を使用。麺は先ほど中華街に行って仕入れてきました！【動画】チャーシュー丼用の煮豚ラーメン用には焼豚を作りますが、これは煮豚の下準備です。煮込む前に表面を焼き固めておくのです。このあと味をつけた汁で２時間半煮込んで超やわらかくします！ ↓ ↓煮豚完成持ち上げたら崩れちゃうくらいやわらかいですよ！焼豚完成こちらはオーブンでじっくりロ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2009%2F08%2F21%2F174845" title="第５回ラーメンイベント準備中♪ - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190601/20190601071403.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-08-21 17:48:45 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2009/08/21/174845 1.0 100%