ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 四川料理 今年６月に仕込んだ自家製四川豆瓣醤がいよいよ完成したので、これを使って麻婆豆腐を作ってみたいと思います。空豆と唐辛子と塩だけで作る本物の四川豆瓣醤です。まず、発酵させる前の豆瓣醤がコレ！そして、約５ヶ月寝かせてできあがったのがコレ！色合いが濃くなり、ネットリ感も出てきて、豆瓣醤らしくなりました。◆麻婆豆腐の作り方①豆腐は塩を入れて２分ほど下茹でする。②中華鍋に油を大さじ３ほど入れてよく熱し、中～弱火で挽肉を焦がさないようにパラパラに炒める。③ニンニク、ショウガ、豆鼓を入れ香りを肉に移したら、甜麺醤、自家製豆板醤を入れ炒める。④馴染んだら酒醸※、紹興酒、醤油、鶏ガラスープ、みじん切りのネギを入れ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2009%2F11%2F11%2F113828" title="自家製四川豆板醤で作る麻婆豆腐 - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://blog-imgs-128.fc2.com/a/r/a/araprozz/blog_import_5ce7e7e9d9366.html Hatena Blog https://hatena.blog 2009-11-11 11:38:28 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2009/11/11/113828 1.0 100%