ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 四川料理 ６月上旬の話ですが、今年も四川豆板醤を仕込みました！旬の美味しい時期を過ぎ、痩せて安くなったソラマメを使用します。 ソラマメ大人買い(笑)これで1100円です。６kgぐらいあるかな？ 箱の中身終わりの時期なので１つのサヤに１～２個しか入ってませんが…。サヤと皮を剥いた時の重量は約1.3kgにまで減少！ 剥いたソラマメを蒸して、潰して、四川唐辛子や麹を混ぜ、容器に詰めたのがこれ！あとは適宜空気を入れながら３～４ヶ月寝かせれば完成です。９～10月には食べられる見込み。 【参考】昨年の豆板醤仕込み今年も昨年とほとんど同じ作り方です。と、これだけではブログタイトルに反しているので、豆板醤を使った料理を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2010%2F06%2F26%2F143356" title="自家製四川豆板醤を今年も仕込む！ - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190703/20190703204331.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-06-26 14:33:56 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2010/06/26/143356 1.0 100%