ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 和食一般 調理行程２回下茹でした後に味のついた汁で８時間煮ます。中まで均等に味が染みて、なおかつシャキッとした食感でないと美味しい大根の煮物とは言えません。工程を省くと外側だけ茶色くて中が白くなってしまったり、煮崩れたり、フニャッとしたなったりします。レシピはこちらをクリック！ 料亭風大根の煮物どうです、ぶ厚いでしょう？あまり茶色くしないよう。薄口醤油を使用しています。ちなみに薄口醤油は色が薄いだけで塩分は薄くありません。 そぼろ餡をかける！鶏挽肉入りの餡をかけ、万能ネギをちらしたもの。 断面ご覧の通り、中までちゃんと味が染みています。かつお出汁の香りがものすごく効いています。with おでん玉子大根の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2011%2F01%2F21%2F004332" title="ぶ厚いそぼろ餡かけ大根＆筍炊き込みごはん - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190703/20190703224413.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-01-21 00:43:32 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2011/01/21/004332 1.0 100%