ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 自作ラーメン スープ仕込み鶏ガラと長ネギの青い部分を中火で約２時間半煮込んで半濁りにします。ガラの下処理とアク取りは丁寧に。最後にカツオ節を入れて味にメリハリを付けてみました。 タンメン用の麺横浜橋商店街の中にある製麺所で購入したタンメン用の平打ち麺。１玉65円と安い！ タンメンの調理手順※必ず１人分ずつ作ること。①中華鍋で、肉と野菜を鍋を振りながら強火で約30秒炒める。②熱いスープ400ccを注ぎ、強火で約２分煮て具の旨味をスープに移す。③スープに塩で味を付ける。この時点で麺が茹で上がるようにしておく。④茹で上がった麺は湯切りをして空の丼に空ける。⑤中華鍋のスープと具を麺の上に空ければできあがり。 タンメ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2011%2F02%2F05%2F012134" title="タンメン（自家製） - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190703/20190703225246.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-02-05 01:21:34 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2011/02/05/012134 1.0 100%