ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 四川料理 乾焼大蝦（ガンシャオダーシャー）なんて言うと難しそうですが、要するに、殻が付いたままの大きな海老を使用した「エビチリ」のことです。日本でよくあるエビチリとは異なり、トロミがなく、汁気もありません。 調理行程海老は特大サイズ！花椒（中国山椒）、香菜（生パクチー）、豆鼓（黒大豆の発酵調味料）チューニャン（餅米を発酵させた甘酒に似た調味料）などを使用。豆板醤は、四川省の朝天辣椒を使用した「ピーシェン豆板醤」です。白ネギが無かったので青ネギで代用。乾焼大蝦、完成！ご覧の通り、殻付きで汁気もほとんどありません。「乾焼」とは汁気がなくなるまでカラカラに炒め煮にすることです。。青いものは青ネギとパクチー。黒… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2011%2F07%2F05%2F110113" title="乾焼大蝦（四川風エビチリ）＆炒飯（チャーハン） - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190704/20190704001332.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-07-05 11:01:13 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2011/07/05/110113 1.0 100%