ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 和食（郷土料理） じゃじゃ麺は、冷麺、わんこそばと並んで盛岡三大麺と呼ばれており、北京料理の炸醤麺（ジャージャンメン）が原型となっています。麺は自家製中力粉をホームベーカリーで捏ねて、パスタマシンで延ばし、蕎麦切り包丁で切って作りました。生地の配合は「うどん」とほぼ同じで、かん水や玉子などは入れません。盛岡じゃじゃ麺完成！じゃじゃ麺発祥店の白龍（パイロン）ではキュウリが太めに切ってあったのでマネしてみました。白龍では白ネギが少しだけかかっていましたが、今回は九条ネギを多めにかけてあります。右側の黄色っぽい物は生姜のすりおろしです。アップ！盛岡のじゃじゃ麺や、その原型となった中国の炸醤麺では白いうどんのような麺を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2012%2F07%2F31%2F140227" title="盛岡じゃじゃ麺（自家製麺＆自家製肉味噌） - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190802/20190802133040.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-07-31 14:02:27 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2012/07/31/140227 1.0 100%