ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 四川料理 麻婆豆腐（大皿）大皿で約３人前あります。四川省・郫県（ピーシェン）産の豆板醤を使用。緑の葉っぱは香菜（パクチー）です。ホール花椒（中国山椒）左のがホールの花椒。右側はミルで挽いてから固い殻を茶漉し網で濾しとったものです。これを麻婆豆腐にふりかけます。麻婆豆腐（取り分け）小皿に取り分け、挽きたての花椒をたっぷりかけました。挽きたての花椒でないと香りが落ちてしまいます。花椒の痺れるような辛さは強いのですが、唐辛子の辛さは見た目ほど強くありません。 マーボ丼翌日、残った麻婆をごはんにかけてみました。花椒もたっぷりかかっています。 マーボリフト！麻婆豆腐は作り置きをレンジで温め直してもそこそこ美味しい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2013%2F01%2F28%2F141033" title="麻婆豆腐／豚肉とナスの辛味炒め／ピリ辛肉野菜炒め - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190803/20190803061529.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-01-28 14:10:33 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2013/01/28/141033 1.0 100%