ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 中華料理一般 油淋鶏は、鶏の唐揚げにネギなどの入った甘酸っぱいタレをかけた料理…ではありません！ 油淋鶏の「淋」は水などが絶え間なくしたたるという意味。油淋ですから、油を絶え間なく浴びせた鶏肉ということなのです。また、唐揚げのような「衣」はつけません。表面は北京ダックのようにテカテカした感じに仕上がるのです。 油を浴びせる！骨付きモモ肉５本分。結構な量です(笑)蒸した後に、醤油と紹興酒を合わせたタレを塗り、乾かしてから、皮目に180℃の油を何度も何度もかけてキツネ色にします。 骨ごとブツ切り！油淋鶏は元々、丸鶏の骨付きのまま油をかけ、骨ごと切って食べる料理でした。骨のない肉で作るのは日本人の好みに合わせた結… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2013%2F08%2F16%2F004628" title="油淋鶏（骨付きブツ切り） - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190803/20190803094154.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-08-16 00:46:28 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2013/08/16/004628 1.0 100%