arashi_golf https://blog.hatena.ne.jp/arashi_golf/ 嵐、ゴルフ、ミステリーの日々２ https://arashi-golf.hatenablog.jp/ 日記 日々の出来事 神田須田町・淡路町レトロ散歩「まつや・ぼたん・松栄亭」 神田まつや 神田まつやの歴史 明治17年、福島家の初代、市蔵氏が創業。その後2代を経て、関東大震災後 小高家の初代、政吉が継承しました。2代目賢次郎はそばの製法技術を「魚藍坂の藪そば」の出身で後の大森梅屋敷藪そばの創業者 関谷作太郎氏に学びました。 小高家3代目の登志は前述「蕎風会」にて「神田藪そば」の先代、「上野蓮玉庵」の先代、「神田錦町 更科」の先代等々老舗の錚々たる方々にそば打ちの技法並びに営業のノウハウを学び、その集大成が現在の「神田まつや」の姿と云えます。 つけ汁は下町のなごりとも云える少し濃い目に仕上げてあります。 因みに機械… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Farashi-golf.hatenablog.jp%2Fentry%2F15536634" title="神田須田町・淡路町レトロ散歩「まつや・ぼたん・松栄亭」 - 嵐、ゴルフ、ミステリーの日々２" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/arashi_golf/20191002/20191002034901.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-12-18 22:23:05 rich https://arashi-golf.hatenablog.jp/entry/15536634 1.0 100%