arcanum_jp https://blog.hatena.ne.jp/arcanum_jp/ arcanum_jp’s blog https://arcanum.hatenablog.com/ 読書 ビッグコミック 所感、感想 表題の号にて、そうめんの製法について言及がありました。 そうめんの作り方として、 小麦粉を、塩、水、油でこね、生地を丸く伸ばす 蚊取り線香のような切込みをいれ、油で引き伸ばしながら螺旋状に細くしていく よりをかけながら二本の棒にわたしていきゆっくり引っ張る 云々・・・ ※あとは本誌を購入してください そうめんは油を使う麺で、冷や麦や手延べうどんは、これと違い油を使わずに伸ばすときに米粉を使うとあります。ん？と思いました。白石温麺（うーめん）が好きな者としては、白石温麺こそが油不入り製法なのだだだ！ 今から四百年ほど前、伊達藩白石城下に鈴木味右衛門という人がおりました。父が胃を病んで床に伏し何日… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Farcanum.hatenablog.com%2Fentry%2F20160217%2F1455717563" title="2016.2.25号「そばもん」の油不入り製法についてのメモ - arcanum_jp’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/arcanum_jp/20160216/20160216232518.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-02-17 22:59:23 rich https://arcanum.hatenablog.com/entry/20160217/1455717563 1.0 100%