artfoods https://blog.hatena.ne.jp/artfoods/ artなfoodsのDiary https://artfoods.hatenablog.com/ 小田原の籠清さんの練り製品を母君が買ってきた。どちらも二度目ではあるが、サスガに老舗のノウハウが活きた味として期待を裏切らない。 殊に感心するのはゴボウを柔らかく炊いたものに、すり身を巻きつけ揚げたものだ。 おでん種などに使われる「ごぼ天」と同じ体ではあるが、すり身部分の品質や味だけではなく、牛蒡の調理にもコダワリを感じる。 ■□■□■□■ 極太の牛蒡は割りを入れてあるが、包丁などの刃物で切り込みを入れたものではなく、多分裂くカタチを採っているのではないか。 食べるトキに断面を見ると不定形になっており 「なるほど、コレだから味もよく滲みて優しい舌触りなのね♪」 とナットクしてしまうのである。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fartfoods.hatenablog.com%2Fentry%2F20071106%2F1194296928" title="ゴボウ巻と青ジソ巻 - artなfoodsのDiary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/artfoods/20071106/20071106053914.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-11-06 06:08:48 rich https://artfoods.hatenablog.com/entry/20071106/1194296928 1.0 100%