artfoods
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artなfoodsのDiary
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和の心得
「煮ても焼いても喰えねーヤローだぜ…」などと云った表現をするコトもあるが、カマボコはドチラもオッケーだし勿論ナマならその風味を存分に楽しめるのである。 ジツは昨日、二回蒲鉾を食べたのだ。所用があって実家で昼食を摂るコトになり、頂き物の“名古屋味噌煮込みうどん”を作ったのだが母君が小田原で購入してきた老舗の蒲鉾があるので当然切り入れる流れとなる。 ソチラは表面に紅く染めたタネを重ねた「赤かまぼこ」なので玉子の黄身や葱のグリーンに並ぶと彩りもよく、見た目にも美味しそうな煮込みうどんの出来上がりだ。 この場合はカマボコを煮た状態になるワケなのだが、一層プリプリ感が強調されて旨い。生で食べるトキよりこ…
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2008-11-12 08:38:10
小田原の蒲鉾
rich
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