artfoods https://blog.hatena.ne.jp/artfoods/ artなfoodsのDiary https://artfoods.hatenablog.com/ 漬物シンポジウム ばっくり朝ゴハン 色も鮮やかなフツーの野沢菜漬とは違い醤油ベースで漬け込んだ“むかし漬”は渋い色合いで、逆にボクは食欲をソソられる。 塩漬けが発酵して古漬けとなったものが本来の姿で旨みや歯触りは次元の違うハナシだが、ちょうど新漬と古漬のイイトコドリのようなこの“むかし漬”は信州長野の知恵と工夫から生まれた新人漬物だ。 スーパーやデパ地下では野沢菜に様々なものを組み合わせた漬物を販売していて、たとえば山芋入りとかワサビ入りであるなど食感の妙や香りの取り合わせを楽しむアイデアが活かされていて飽きるコトはない。 しかし結局帰るトコロはフツーの野沢菜漬なのであり、ゴハン茶碗の上ではソロよしデュエットよしの野沢菜劇場を自… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fartfoods.hatenablog.com%2Fentry%2F20090724%2F1248384193" title="　野沢菜むかし漬で『しらすゴハン』 - artなfoodsのDiary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/artfoods/20090724/20090724043122.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-07-24 06:23:13 rich https://artfoods.hatenablog.com/entry/20090724/1248384193 1.0 100%