artfoods https://blog.hatena.ne.jp/artfoods/ artなfoodsのDiary https://artfoods.hatenablog.com/ ん〜♪ 珍味ぢゃ たまには思い出して「あぁ食べたいなぁ」と思ってはいたものの、そうした食習慣のない静岡ではもうムリなのね…と諦めていた北海道の“いずし”を年末のデパ地下で見つけた時には、本当に心躍る思いだった。 塩漬け後流水で時間をかけて血抜きした魚を米麹で蕪や人参とともに漬け込み発酵させた食品が“いずし”である。平仮名表記が無難ではあるが本来は飯鮓あるいは飯鮨・飯寿司と書くべきであって、特に「鮓」や「鮨」は“醸造酢を加えずに自然発酵させた『なれずし』の意味を持つ漢字”なので外すコトに抵抗を感じる。 ゆとり教育とやらで日本国民総バカ一直線となってしまった現在、このような抵抗をしてもムダなのかもしれないがボクが生… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fartfoods.hatenablog.com%2Fentry%2F20100109%2F1262993073" title="　いったい何年ぶりか…『ハタハタの飯鮓』 - artなfoodsのDiary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/artfoods/20100109/20100109061541.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-01-09 08:24:33 rich https://artfoods.hatenablog.com/entry/20100109/1262993073 1.0 100%