artfoods https://blog.hatena.ne.jp/artfoods/ artなfoodsのDiary https://artfoods.hatenablog.com/ 和の心得 カラスガレイといえば“ハリバット”の名で知られるアラスカ産だとばかり思っていたらスペインからも輸入されていた。ところがボクは大いなるカン違いをしていてハリバットはヒラメの仲間で和名はオヒョウ、カラスガレイとは遠い親戚でしかなかったのだ。 そんなカラスガレイの生息域はベーリング海やアラスカなど寒流帯域が主体でハリバットと同じだ。寿司屋さんなどでもお馴染みの“ヒラメのエンガワ”と呼ばれるモノは大半がこのカラスガレイの背ビレ下筋肉なのである。 もっとも国内産ヒラメのエンガワなど高価で庶民のおクチにはなかなか届かないものなので、こうした輸入食材は安価で美味しくてとても助かる。甘い脂がトロリと乗っていて… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fartfoods.hatenablog.com%2Fentry%2F20100209%2F1265668686" title="　スペイン産コラーゲン『カラスガレイの煮つけ』 - artなfoodsのDiary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/artfoods/20100206/20100206164249.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-02-09 07:38:06 rich https://artfoods.hatenablog.com/entry/20100209/1265668686 1.0 100%