artfoods https://blog.hatena.ne.jp/artfoods/ artなfoodsのDiary https://artfoods.hatenablog.com/ グルリと縄で縛りローソクをタラ〜リ「お願いです、もっと…」 違うっ！ローソクはカンケーない。豚バラ肉を渦巻き状に糸で縛り塩漬けにした後、発酵させて作る生ハムのハナシだ。 普通パンチェッタはベーコンと同様に板状のまま作るが、コレはまるでラーメン用のチャーシュウのように円く整形され、そのカタチと赤い色合いの美しさからリンゴのように見えることから『アップルパンチェッタ』と名付けられたと思っていた。 しかしコレはその製造工程でリンゴ果汁を使用することによってマイルドな味わいと自然な発酵の促進を行うという画期テキな製法から生まれたものだった。つまりカン違い…ってコトだったのね。 食してみるとクセもなく非… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fartfoods.hatenablog.com%2Fentry%2F20110508%2F1304808045" title="カン違いでも美味かった〜『アップルパンチェッタのサラダ』 - artなfoodsのDiary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/artfoods/20110426/20110426161057.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-05-08 07:40:45 rich https://artfoods.hatenablog.com/entry/20110508/1304808045 1.0 100%