asquita https://blog.hatena.ne.jp/asquita/ 空間Annex https://asquita.hatenablog.jp/ Cooking related 某日。秋田の道の駅にて、こんなものを見つけた。 「燻製した干し大根＝いぶり大根」だ。「いぶり」は「燻す」、つまり燻製のこと。そして、「がっこ」とは秋田弁で「漬物」を指すらしい。（てっきり、大根のことをがっこというのだと思い込んでいた...）さすがに大根の燻製から作るのは難しいにしても、味付けだけでも少しでも自家製で作れるなら、試してみたいと思った。作り方は、売り場に貼ってあったレシピを勝手にアレンジしてみることに。1. いぶり大根１本を洗ってスライスする 2. 醤油200cc、砂糖100gを煮立てて、切った大根を漬け込む 3. 昆布、山椒を追加し、漬け込む正直、だいぶレシピを端折った感はある。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fasquita.hatenablog.jp%2Fentry%2F2021%2F12%2F12%2F223930" title="「いぶりがっこ」の原料、「いぶり大根」の味付けに挑戦！ - 空間Annex" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/asquita/20211212/20211212223824.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-12-12 22:39:30 rich https://asquita.hatenablog.jp/entry/2021/12/12/223930 1.0 100%