atakakifild25 https://blog.hatena.ne.jp/atakakifild25/ みどりいろのノート https://atakakifild25.hatenablog.com/ 野菜・果物・料理など 先日、収穫した「西村早生」の渋抜きをしました。 子どもの頃、渋柿を袋に入れ、風呂の残り湯のぬるいのにつけてふたをしていたような気がするのですが、定かではありません。 その方法では、確実に渋が抜けるわけではなかったようで、ちょっとかじっては、「あ、まだ渋がのこっとる」とか「これは渋くない」とか言いながら食べていたような記憶があります。 こちらの方の柿農家では、ドライアイスを使います。 ポリ袋に、木綿でくるむように柿を入れ、さらにドライアイスを入れて掃除機で空気を抜き取ります。真空のまま何日おくのかは知りませんが、確実に渋が抜けます。 わたしもそうしようと思ったのですが、あいにく早生柿と晩生柿の出… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fatakakifild25.hatenablog.com%2Fentry%2Fe0019861258c82b2c0d235cec3ba8c4f" title="柿の渋抜き - みどりいろのノート" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/atakakifild25/20250930/20250930201025.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-11-07 23:54:05 rich https://atakakifild25.hatenablog.com/entry/e0019861258c82b2c0d235cec3ba8c4f 1.0 100%