atavoladamiyu https://blog.hatena.ne.jp/atavoladamiyu/ a tavola da Miyu https://atavoladamiyu.hatenadiary.org/ めしあがれ Bon appetit 高知から持ち帰った28ケのゆず。義理のおとうさん特製の柚子ジャムがめっちゃめちゃ美味しかったので、私も真似て作ってみた。 まずは、果汁を絞って、と。見て、見て！このジューシーでみずみずしい断面！手絞りだけで、びっくりするくらい果汁が流れ出る。 果汁を絞った後は、スプーンで中袋と果肉をとり、皮をできるだけ薄〜くスライス。 直径25cmほどのボール×2つ分の柚子皮スライスったら、手がつりました。w とっておいた絞り後の果肉と種に果汁と水を加え、煮だして漉して作ったペクチンと砂糖を加えて、味ととろみを調整。写真はこれで半量の皮です。 料理のソースにも使いたいので、甘さもとろみも控えめのこの程度で終了… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fatavoladamiyu.hatenadiary.org%2Fentry%2F20110105%2Fp1" title="柚子ジャムづくり - a tavola da Miyu" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/atavoladamiyu/20110105/20110105222409.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-01-05 00:00:01 rich https://atavoladamiyu.hatenadiary.org/entry/20110105/p1 1.0 100%