atikotimarumi https://blog.hatena.ne.jp/atikotimarumi/ まるみのあっちこっち巡り https://atikotimarumi.hatenablog.jp/ お出かけ4　東京 ＪＲ新宿駅東口の改札を出て左に行くと、 ビア＆カフェ「ベルク」があります。 保存料に頼った食材はほとんど使わない、 鮮度を保つために作り置きをしないなどのポリシーがあります。 どのように味を守り、味を作っていくかを綴られた本が、 迫川尚子著「食の職 小さなお店ベルクの発想」です。 １７時まで軽食のランチサービスがあります。 １７時以降のメニューまでいれると１００近くのメニューが、 小さな厨房から作り出されます。 店の面積は１５坪、テーブル席もありますが、 ゆったりと座れるスペースはありません。 レジ待ちの行列は、店の外まで続きます。 並んでも飲みたい、食べたい味なのです。 こだわりのブレンドコ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fatikotimarumi.hatenablog.jp%2Fentry%2Fcd99873e64432cb6ad54395daf324dce" title="味が売りのファーストフード店 - まるみのあっちこっち巡り" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-12-30 00:08:18 rich https://atikotimarumi.hatenablog.jp/entry/cd99873e64432cb6ad54395daf324dce 1.0 100%