atsu07 https://blog.hatena.ne.jp/atsu07/ atsu07の日記 https://atsu07.hatenadiary.org/ 主菜 先日の鯛兜（かぶと）を中華風の清蒸にしたい！ 塩味だけで蒸しあげよう！ちなみにレシピは自己流ですので、清蒸ではなく蒸魚です、、。 先ずは下処理。コレで味の差が決定的に決まります。 全体に塩を振って30分ほど置きます。 大き目のやかんにお湯を沸かします。 塩を振った鯛に熱湯を掛け回します。 熱湯のお陰で口ざわりになえる「うろこ」が簡単に取れるので、指でこそげ落とすように取ります。このとき取りすぎると美味しい鯛の皮も捨てることになるので程ほどの力加減で、、。併せて血合いも取り除きます。 この作業と平行してダッチオーブン（キッチンオーブン）で、、 にんにく、生姜、ザーサイを綿実油で炒めます。一味も少… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fatsu07.hatenadiary.org%2Fentry%2F20081228%2F1230437434" title="　鯛兜（かぶと）の清蒸 - atsu07の日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/atsu07/20081226/20081226181752.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-12-28 13:10:34 rich https://atsu07.hatenadiary.org/entry/20081228/1230437434 1.0 100%