atsu07 https://blog.hatena.ne.jp/atsu07/ atsu07の日記 https://atsu07.hatenadiary.org/ 主菜 コンビニで売っているおでんや、おにぎりもうまいが、、旨みを前に出しすぎているというか？「さあどうだ、、旨いだろー！！」という味がする。しかし旨みや出汁というものは「しみじみ味わうべきもの」で口に含んだ瞬間に他の食材を押しのけて自己主張するものではないと思う。 ・・・・・・・・・・・ 先日、刺身用の鰯を買い、自分でおろして煮付けました。鮮度が良いこともありよい出汁の効いた煮汁が出来ました。捨てるにはもったいないので里芋と大根をサラリと炊くときの出汁としました。特に考えた訳ではありませんが、芋の味を生かすように抑えた味付けをイメージしました。素人なので出来上がりが読めない部分もありましたが、甘みも… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fatsu07.hatenadiary.org%2Fentry%2F20090322%2F1237718398" title="　穏やかな旨み - atsu07の日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-03-22 19:39:58 rich https://atsu07.hatenadiary.org/entry/20090322/1237718398 1.0 100%