atsu07 https://blog.hatena.ne.jp/atsu07/ atsu07の日記 https://atsu07.hatenadiary.org/ 副菜 大根の先の方は辛みが強く、料理によっては不向きですね。 カレーの付け合わせの、アチャールのようなイメージの副菜です。 大根の先だけが残ってしまう事もあります。そこで先っぽだけで「きんぴら大根」を作りました。大雑把に作っても大きく外れません。箸休めやご飯のお供に良いです。 同様に葉っぱも、塩胡椒で高温で一気に炒めたものは歯ごたえがよく美味しい。クミンなどのスパイスを使えばネパール料理のタルカリ風になってカレーの付け合わせにもぴったり。 中くらいの大根の先の方だけ、5センチ位を2〜3本分。多分150グラムくらい。 1ミリ弱くらいのいちょう切り。 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/4 醤油 大さじ1.5… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fatsu07.hatenadiary.org%2Fentry%2F20110623%2F1308774638" title="　残った大根でキンピラ風（アチャール？） - atsu07の日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/atsu07/20110131/20110131192433.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-06-23 05:30:38 rich https://atsu07.hatenadiary.org/entry/20110623/1308774638 1.0 100%