FarmrZen https://blog.hatena.ne.jp/FarmrZen/ FarmerZen’s blog https://autofarm.jp/ 農家飯 昨年の秋に仕込んで乾燥させておいた芋茎（ずいき）。 以前あく抜きが不十分だったせいで、含まれているシュウ酸にやられ、のどがイガイガしてしまった苦い思い出があります。 乾燥芋茎を戻すところから まずは、乾いた状態の芋茎を手でよく揉みます。 揉んだ芋茎を水に浸し、二晩かけてゆっくり戻していきます。 その間、何度か水を替えながら、時々手でもみもみ。少しずつ水を含んで、表情が変わっていくのを見るのも楽しい時間です。 何度も茹でこぼして、あく抜き ある程度戻ったら、いよいよ茹で作業へ。鍋にたっぷりの湯を沸かし、芋茎を入れて30分ほど茹でます。 その後、水を替えて茹でる工程を合計3回。正直、少し手間はかか… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fautofarm.jp%2Fentry%2F2026%2F01%2F29%2F060000" title="🌱芋茎（ずいき）～ 秋の仕込みを味わう - FarmerZen’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/F/FarmrZen/20260129/20260129054721.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-01-29 06:00:00 rich https://autofarm.jp/entry/2026/01/29/060000 1.0 100%