awazu-kikou https://blog.hatena.ne.jp/awazu-kikou/ 粟津征二郎の紀行エッセイ https://awazu-kikou.hatenadiary.org/ 春がきた。どこにきた。鳴門の渦にきた。 お水取りが終わり、予想通りにぽかぽか陽気になった。桜の開花も早くなりそうで、瀬戸内はイカナゴ漁から鯛の季節を迎える。長崎・五島列島産の魚が一目置かれる京の錦でも、鯛だけは明石が別格であった。もともとは明石海峡と明石地先で水揚げの真鯛をさす呼称になっていたが、現在では紀伊水道から明石海峡周辺まで範囲は広がっている。流通、輸送方式の多様化で水揚げ港が即産地の定義はあやしくなっている。厳密には明石海峡に根つく鯛が明石鯛といい、これに対して鳴門の渦潮につく鯛は鳴門鯛としてそれぞれブランドになっている。 「いまはのっこみ（産卵期）にはいり、脂がのっている。いわゆる… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fawazu-kikou.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100318%2F1268890309" title="第４５回　春がきた　　渦潮におどる桜鯛 - 粟津征二郎の紀行エッセイ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/awazu-kikou/20100318/20100318143126.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-03-18 14:31:49 rich https://awazu-kikou.hatenadiary.org/entry/20100318/1268890309 1.0 100%