azuki-glg https://blog.hatena.ne.jp/azuki-glg/ さぼり記 https://azukiglg.hatenablog.com/ 呑食 今から10ウン年前に、小笠原諸島を旅した事がある。 そこで、「島寿司」と呼ばれるものを食した。 そこで食べた島寿司は、酢飯に醤油で締めたカンパチが乗り、当地では育てられないワサビの代わりに和辛子が乗ったものだった。江戸前鮨の原形がヅケ(醤油に漬けたもの)を乗せた酢飯だったことは知識として知っているが、今の内地でそれを食す機会は極少ない。 清水の次郎長で、大政・小政が舟に乗り合わせた旅人に「江戸っ子だってね、鮨食いねぇ」と奨める下りがあるが、ここで登場する「鮨」は、今の江戸前寿司（にぎり寿司）ではなく、醤油でヅケにしたネタを握った「ヅケ鮨」だという話がある。 小笠原で食べた「島寿司」にはそれが残… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fazukiglg.hatenablog.com%2Fentry%2F20050628%2F1119971982" title="島寿司 - さぼり記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2005-06-28 00:19:42 rich https://azukiglg.hatenablog.com/entry/20050628/1119971982 1.0 100%