azuki-glg https://blog.hatena.ne.jp/azuki-glg/ さぼり記 https://azukiglg.hatenablog.com/ 呑食 「固い野菜をポッキリ折らずに、なめらかにポージングさせる」という目的のための予習ということで、飾り切りの復習＆基礎練習をこっそりちょこちょことやる。 野菜の飾り切りはいろいろあるんだけど、特に胡瓜は色鮮やかなこともあって、添え物・飾り・小鉢代わりなどなど、飾り切りの種類がとても豊富。 酢の物用の飾り切りで、蛇腹胡瓜という切り方がある。 これは胡瓜に斜めに細かい切り目を入れ、ひっくり返してまた細かく切り目を入れる、というもので、切り目に三杯酢が染みこみやすくするための細工方法らしい。サラダ用にこの切り方をしてやると、洋風のドレッシングも染みこみやすくなる。 で、現在この蛇腹胡瓜を練習中。 穴子の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fazukiglg.hatenablog.com%2Fentry%2F20080319%2F1205878322" title="飾り切り練習中 - さぼり記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2008-03-19 07:12:02 rich https://azukiglg.hatenablog.com/entry/20080319/1205878322 1.0 100%