azuki-glg https://blog.hatena.ne.jp/azuki-glg/ さぼり記 https://azukiglg.hatenablog.com/ 呑食 先だって、おとっときの鯨肉を解凍して食した折、少し塩鯨的な何かにした。肉に粗塩をまぶして、血抜きというか、そんだけ。しばらく寝かしてから食べる。 鯨肉の食べ方としては、やはり「刺身」＆「ハリハリ鍋」に勝るものはないなあと思う反面、どちらもついガツガツ食ってしまうので(^^;) 塩鯨は本来は鯨の精肉＝赤身肉ではなくて脂肪層（皮と精肉の間）を塩漬けにしておいたもので、塩抜きしてから刺身やその他で食べる、江戸の夏の風物詩であったらしい。 意味合いがどこでどう変化したのかはわからんのだけど、九州地方では塩漬けにした鯨肉(精肉)を削いで、そのまま焼き、塩が浮いてきたところで汁椀に取って葱と湯を掛け回して… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fazukiglg.hatenablog.com%2Fentry%2F20090221%2F1235200010" title="鯨とイルカ - さぼり記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-02-21 16:06:50 rich https://azukiglg.hatenablog.com/entry/20090221/1235200010 1.0 100%