azuki-glg https://blog.hatena.ne.jp/azuki-glg/ さぼり記 https://azukiglg.hatenablog.com/ 呑食 衝動買い 前々からずーっと探している調理小道具がある。 確か魚柄仁之介の本かなんかで目にしたのだと思うのだが、ドイツ料理に「泪大根」というのがあって、それを作るための道具らしい。 泪大根というのは薄くスライスした大根に塩を振ってしんなりさせたもの。それそのものは僕もよく似た肴を作るので珍しくないのだが、ドイツにはその大根を螺旋状にカットするカッターがあるらしい。 螺旋状っていうのは、芯を中心に、スプリング状って意味で、皮を外側から剥いていく桂剥きではなくて、切断面に並行にスプリングのように切る、といった感じのもの。野菜の中心に金属の棒を挿し、そこに繋がったカッターの外側部分にある輪に指を入れてぐるぐる回… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fazukiglg.hatenablog.com%2Fentry%2F20090304%2F1236155874" title="ラディッシュ＆キャロットカッター - さぼり記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-03-04 17:37:54 rich https://azukiglg.hatenablog.com/entry/20090304/1236155874 1.0 100%