azuki-glg https://blog.hatena.ne.jp/azuki-glg/ さぼり記 https://azukiglg.hatenablog.com/ 呑食 時季外れのブレザオラを５月末から仕込んでいる。 普段は時期はずれに作るときは冷蔵庫内でキッチンペーパーを頻繁に替えながら、圧力を掛けて脱水していくのだが、今回は前から一度使ってみたかった「ぴちっと」を利用。 所謂、浸透脱水シートという奴で、二枚の水分を透過させる透明シートの間に、水分を吸着する素材が入っている。昆布かなんかでできてるらしい。 このシートで包んで肉の表面の水分を吸わせていくわけだが……。 ……思ったより吸わねーなー、という気がする(^^;) なんか劇的な変化を期待しすぎなんだろうか(^^;) 一週間ほど面倒見たところ、なんとか表面がいい感じに乾いてきた。 どの時点でナイフを入れて… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fazukiglg.hatenablog.com%2Fentry%2F20120603%2F1339688303" title="ぴちっと - さぼり記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2012-06-03 00:38:23 rich https://azukiglg.hatenablog.com/entry/20120603/1339688303 1.0 100%