baba_rumiko https://blog.hatena.ne.jp/baba_rumiko/ 園長のつぶやき https://baba-rumiko.hateblo.jp/ 翌日の大豆を柔らかく茹で、親指と薬指で豆がつぶれる柔らかさが目安です 大豆が冷めたらつぶすために、ジップロックに入れて手で潰しました。そのうちに腕、肘、お尻、足で潰す姿が見られました。 潰れた豆を出して塩と米こうじを混ぜ合わせる 丸く丸めて 空気を抜くために、力いっぱい丸めた団子を桶の中に投げ入れます。 容器に空気が入らないようにぎゅうぎゅうに詰め、中に隙間が空いて空気が入るとカビの原因になるので要注意です。しっかり詰めたら表面を平らにして、塩をまぶしてラップでカバーします。 ふたを閉めてたら完成！遮光のために不透明な袋をかぶせて、冷暗所で5～6ケ月熟成させます。あとは「おいしくなれ！」とやさ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbaba-rumiko.hateblo.jp%2Fentry%2F2024%2F01%2F31%2F225907" title="味噌作り後半 - 園長のつぶやき" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/baba_rumiko/20240131/20240131224813.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-01-31 22:59:07 rich https://baba-rumiko.hateblo.jp/entry/2024/01/31/225907 1.0 100%