senri4000 https://blog.hatena.ne.jp/senri4000/ 天職の舞台裏 https://backstage.senri4000.com/ 購入・導入したもの 先週のまとめにちらっと書きましたが、勝間さんのブログ記事を読んで、料理の際、塩分量をきっちり計測して投入することにチャレンジしています。全材料の重量の0.6%に塩分を調整すると味が決まって美味しいらしい。 katsumakazuyo.hatenablog.com 水島シェフの持論だそうですが、シェフによれば0.6%〜0.8%で、勝間さんはやっているうちに0.6%で落ち着いたとのこと。もともと薄味好みになっている我が家ですから、当初から0.6%で始めてみることにしました。 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！ (講談社＋α文庫)作者:水島弘史講談社Amazon それには、0.1gが計測できる… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbackstage.senri4000.com%2Fentry%2F2018%2F02%2F07%2F210000" title="デジタルスケールを新調 - 天職の舞台裏" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/51KS43+ju0L._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-07 21:00:00 rich https://backstage.senri4000.com/entry/2018/02/07/210000 1.0 100%