badgers https://blog.hatena.ne.jp/badgers/ 【食育親父のひとり言】 https://badgers.hatenadiary.org/ その他 昨日 知人と食事をしながらの『納豆』の話が出た。その人が言うには 納豆の誕生は 坂上田村麻呂の蝦夷地征伐の頃の話で 東北で誕生したのだという。納得しながら 話を聞いたが ネットでも調べてみた。 【納豆の分類】としては 納豆は、大きく分けて糸引き納豆と塩辛納豆がある。糸引き納豆の起源は明らかではないが、安土・桃山時代に広くつくられ始めたようである。煮た大豆をわらづとに巻いて熟成させる製法から「つと納豆」「味噌納豆」「わら納豆」と呼ばれた。 一方、塩辛納豆は、煮・蒸し大豆に大麦粉・小麦粉をまぶしてこうじ菌を繁殖させて、塩水に漬け込んで熟成させる。糸引き納豆よりも前に中国から伝わったといわれ、上方の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbadgers.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060312%2F1142173448" title="　世界に誇れる『納豆』の話 - 【食育親父のひとり言】" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-03-12 23:24:08 rich https://badgers.hatenadiary.org/entry/20060312/1142173448 1.0 100%