bakuonmusic https://blog.hatena.ne.jp/bakuonmusic/ ラクガキカフェ　はてな版 https://bakuonmusic.hatenablog.com/ 春を告げる代表的な食材 春の味覚と言ったら「たけのこ」ですね!水煮としては、1年中売っていますが、生のたけのこが出るのはこの時期だけです。時間が経ち、空気に触れる時間が長くなればなるほど、独特のえぐみが増していきます。 また、香りも抜け、堅くなってしまうので、購入したら手早く下苅ですることが大切です。たけのこを切ったときにでる白い粉は、「チロシン」というアミノ酸の一種です。脳や神経の働きを活発にし、記憶カや集中力を高めるといわれています。この「チロシン」は、「うま味」のもとですが、時間が経つと酸化して「えぐみ」になってしまします。 このことから、採ってからアク抜きまでは早いほうが良いとされてい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbakuonmusic.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F04%2F02%2F055813" title="たけのこおすすめ - ラクガキカフェ　はてな版" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2021-04-02 05:58:13 rich https://bakuonmusic.hatenablog.com/entry/2021/04/02/055813 1.0 100%