bankumi831 https://blog.hatena.ne.jp/bankumi831/ 柴犬バンとおいしい料理日記 https://bankumi831.hatenadiary.org/ パテ ド カンパ―ニュ (Pâté de campagne)=田舎風パテ いろんな作り方があるこの料理は本来はフランス家庭料理であり、ファルスには豚のタン元を使い（ファルス・フィーヌ） 豚レバーのペースト（ファルス・ア・グラタン） 肩ロース等々 要するにメインの料理にあまり使わない部位で構成されるものです。 日本の場合は 肉文化ではなく 宗教上の理由で古来魚文化であったわけで しかも米文化なわけで 中々 どうして 豚肉を一頭 無駄なく料理する技術というものは無かったわけなんです。 沖縄に関しては そこそこの技術はありますが フランスの比では無いわけですさて…この料理の僕の視点でみる大切な事がい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbankumi831.hatenadiary.org%2Fentry%2F20131127%2F1385533906" title="パテ　ド　カンパ―ニュ - 柴犬バンとおいしい料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/bankumi831/20131125/20131125135437.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-11-27 15:31:46 rich https://bankumi831.hatenadiary.org/entry/20131127/1385533906 1.0 100%