bankumi831 https://blog.hatena.ne.jp/bankumi831/ 柴犬バンとおいしい料理日記 https://bankumi831.hatenadiary.org/ タンシチュー ビストロでも人気のメニューである牛タンのブレゼは皮付きの牛タンを一時間程、水から下茹でした後、皮むきしてフライパンで表面を香ばしく焼いてミルポワとトマトとベーコンと赤ワインとフォンドボーと一緒に3時間程密封した鍋で蒸し煮にします。 後日、裏漉しした煮汁だけを煮詰めて丁度良い濃度になったところで輪切りにした牛タンを加えて塩・コショウで味を調えて出来上がります。 そうやって出来たタンシチューはほろほろと口の中でとろけ濃厚なうまみが味わえる料理です。おともにするワインはジュブレシャンベルタンなんかがお奨めです。 あわびのカルパッチョ コリコリとした食感のアワビは磯の旨味が特徴です。 そ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbankumi831.hatenadiary.org%2Fentry%2F20160309%2F1457483573" title="かしす掲載料理説明13 - 柴犬バンとおいしい料理日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/bankumi831/20160202/20160202182345.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-03-09 09:32:53 rich https://bankumi831.hatenadiary.org/entry/20160309/1457483573 1.0 100%