barlinox https://blog.hatena.ne.jp/barlinox/ ワインを感じる - ワインに関わる経験あれこれ https://barlinox.hateblo.jp/ 長野の千曲川ワインアカデミーでのぶどう/ワイン作り、ワイナリー経営を学ぶ。今回はぶどうやワインの成分についてのお話です。 そもそもワインというのはどのようなもので構成されているのでしょうか？ある例だと、水分で85%、アルコールで12%。残りの3%が糖分や酸、香味成分で、この3%でワインの性格が決まってきます。 ぶどうのそれぞれの部位、果実、種子、果皮、梗それぞれには特有の成分が存在しています。それらをさまざまなテクニックを用いて、ぶどうの特徴としてワインに抽出しようと試みたり、逆にワインの香りや味に適してないものを抽出されないような作業をほどこします。 ワインは、ぶどうの糖分を酵母がエチルアル… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbarlinox.hateblo.jp%2Fentry%2F2026%2F05%2F16%2F132046" title="ぶどう/ワイン作りとワイナリー経営を学ぶ 3 - ぶどうとワインの成分 - ワインを感じる - ワインに関わる経験あれこれ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2026-05-16 13:20:46 rich https://barlinox.hateblo.jp/entry/2026/05/16/132046 1.0 100%