soratobukujila https://blog.hatena.ne.jp/soratobukujila/ 日々是観察 https://bbiyori.hateblo.jp/ 食 数年前に寒天が大流行したころ、実母に聞いて知ったのが最初だったか。ゴハンを炊くときに寒天を少し入れると良いという話。これが、やみつきになりそうなぐらいいわゆる “ ふっくら ” な感じに炊けるんだよね。とくに鍋で炊く場合は顕著。一番下に寒天、米、そして塩少々を最後に入れて炊くと甘みも増すような気がするし、芯は残らずに、コシとツヤが増して冷めてもおいしいゴハンが炊けるんだ。こういう食べあわせには言葉にできないような知恵がほんとうは、詰まっているんだと思う。ドキドキする。なんでだろうなあ！海のもので、水がかわることもあるか？こういうことを、なんとなく、で感じとれると料理の腕も上がるだろうな、と思う… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbbiyori.hateblo.jp%2Fentry%2F20080515%2F1210777200" title="寒天まぜ炊きゴハン - 日々是観察" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2008-05-15 00:00:00 rich https://bbiyori.hateblo.jp/entry/20080515/1210777200 1.0 100%