beni-log https://blog.hatena.ne.jp/beni-log/ beni-log’s blog | べにいろライフ https://beni-log.hatenablog.com/ じゃがいも 家庭菜園 2026/06 もしかしてソラニン？！ 掘り起こしたジャガイモ🥔（キタアカリ）をよく見ると、いくつか小さめのもので、くぼみの部分が赤っぽくなっているものがありました。 最初はソラニン(芽や緑色の皮に含まれる天然毒素)かと思って焦り😱、調べてみました。 調べた範囲では、ジャガイモの色づきにはアントシアニンという成分が関係している場合もあるようで、緑色の変色とは別物だという情報もありました。 ただ、見た目だけで毒素かどうかを完全に判断するのは難しいというのが正直なところです。 農林水産省の情報でも、緑色になった部分は毒素が多いと考えられるものの、色そのものが毒素というわけではなく、品種によっても毒素のできやすさが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbeni-log.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F06%2F17%2F173141" title="ジャガイモ（キタアカリ）に赤っぽいくぼみを見つけて、ちょっと焦った話 - beni-log’s blog | べにいろライフ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kai/cabinet/bc/goods_2/thumb/000dh8009.jpg?_ex=128x128 Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-17 17:31:41 rich https://beni-log.hatenablog.com/entry/2026/06/17/173141 1.0 100%