benton https://blog.hatena.ne.jp/benton/ benton雑記帳 https://benton.hatenablog.com/ 本 料理 だしのとり方から、汁物、煮物、焼き物、和え物とジャンル別に料理が紹介されています。 だしのとり方で、煮干しのわたを取り除いて、頭と身の部分にわけて煎ってから使うとあり、早速試してみた。一袋の煮干しを分けるのに１時間かかりましたが、確かに煮干しの生臭みが取れ、すっきりとした出汁がとれました。 「こぬか鰯」、「もみじ子」、「治部椀」などが登場するので、金沢と関係ある方かと思ってましたが、おじいさまの代まで、前田藩に仕えていらっしゃったとのこと。鰯や鰊、フグの卵の糠漬けは、塩辛くてごはんが何杯でも食べられます。３０年前は普通に食べていたけど、今買うと結構良い値段します。わたしは、大根の千切りを土鍋に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbenton.hatenablog.com%2Fentry%2F20060301%2F1141184837" title="手しおにかけた私の料理―辰巳芳子がつたえる母の味 - benton雑記帳" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://ecx.images-amazon.com/images/I/5113GCKQPWL.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-03-01 12:47:17 rich https://benton.hatenablog.com/entry/20060301/1141184837 1.0 100%