benton https://blog.hatena.ne.jp/benton/ benton雑記帳 https://benton.hatenablog.com/ 料理 朝から日が差して、風も適度に吹いている。魚を干物にするのにはもってこいの天気。朝ごはんを食べてから近江町市場に行って魚を探す。今週も鰈とハタハタが安い。赤鰈と口細鰈が同じくらい出回っていた。それと能登産の鰯が安かった。4尾で300円の赤鰈を8尾と小鰯を400円分買ってきた。 家に帰って早速捌く。赤鰈は頭を落として内蔵を取り出してからよく洗う。ちょっと古いのか内臓がくずれたのが気になる。濃い塩水に1時間ほど浸け、塩が染み込んだところで干す。明日、もう1日干して夜食べるつもり。干物はいい。魚を捌くのが楽しいし、魚がおいしくなる。次はカマス、鯵、イカを干してみたい。 鰯も頭と内臓を取り除いて、水でよ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbenton.hatenablog.com%2Fentry%2F20130316%2Fp1" title="干物日和 - benton雑記帳" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://ecx.images-amazon.com/images/I/51ia0eNB3dL.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-03-16 00:00:00 rich https://benton.hatenablog.com/entry/20130316/p1 1.0 100%