dragonfly1202 https://blog.hatena.ne.jp/dragonfly1202/ 日々の疑問を調べてみた！！！！ https://benzen789.hatenablog.com/ 科学 ⸻ 結論 油が固まるか液体のままかは「脂肪酸の形」によって決まります。固めるテンプルは油脂の結晶を使って液体油を閉じ込め、ゼリーのように見せている仕組みです。また人工的に油を固める過程では「トランス脂肪酸」が生まれ、これは健康にリスクをもたらすことが知られています。 ⸻ 油が「固まる」仕組み・油は「脂肪酸」と「グリセリン」が結合したトリグリセリドです。・脂肪酸には2種類あり、その構造が油の性質を決めます。 - 飽和脂肪酸：分子がまっすぐでぎゅっと詰まりやすい → 常温で固体（バター、ラードなど） - 不飽和脂肪酸：分子が折れ曲がっていてすき間ができる → 常温で液体（オリーブオイル、大豆油など… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbenzen789.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F08%2F24%2F211200" title="固めるテンプルはなぜ固まるのか？常温で液体・固体の油の違い、トランス脂肪酸の科学的な解説 - 日々の疑問を調べてみた！！！！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2025-08-24 21:12:00 rich https://benzen789.hatenablog.com/entry/2025/08/24/211200 1.0 100%