bifum https://blog.hatena.ne.jp/bifum/ 松村かえるの「かえるのねどこ」 https://bifum.hatenadiary.jp/ 061_飲食店。 片方は、徒歩５分ほどのところにある「松屋」の鍋焼きうどんです。 もう片方は、羽犬塚から甘木に帰る途中でいただいたうどん屋の肉うどんです。 やっぱりこういう薄口醤油と昆布だしの利いたすめ（つゆ）こそ、うどんだと思います。干し椎茸や鰹節主体のだしに濃口醤油を合わせると、旨みは充分なのですが、どうしても塩気が足らない。ピントが合わない味になる。吸い物の延長ですめを考える関西以西のほうが、味わいは上だと思うのですが……。どうなんでしょうね。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbifum.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20180704%2F1530634325" title="うどんとは。 - 松村かえるの「かえるのねどこ」" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/bifum/20180623/20180623085156_120.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-07-04 01:12:05 rich https://bifum.hatenadiary.jp/entry/20180704/1530634325 1.0 100%