bifum https://blog.hatena.ne.jp/bifum/ 松村かえるの「かえるのねどこ」 https://bifum.hatenadiary.jp/ 知人の事務所があるため、４００番の博多駅行に乗車して呉服町バス停で下車することが多い。呉服町バス停のすぐ後ろに、やよい軒があるのでよく利用している。よく注文するのがしまほっけ定食である。 どうしても一人暮らしだと、焼き魚はフライパンで焼いてしまう。グリルやオーブンに比べて、蒸し焼きになるため水分が抜けず、味が大味になる。焼き魚をうまく仕上げるこつは、身の水分が抜ける焼き方を工夫することである。「遠火の強火」や「遠赤外線」といった説明によくある言葉は、そのことを表現している。炭火焼が美味いのは、うまく水分を蒸発させて旨みを凝縮させるからで、ガス火で同じことをやろうとすると、どうしても匂いがつくし… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbifum.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20180903%2F1535926247" title="しまほっけ定食 - 松村かえるの「かえるのねどこ」" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2018-09-03 07:10:47 rich https://bifum.hatenadiary.jp/entry/20180903/1535926247 1.0 100%