bifum https://blog.hatena.ne.jp/bifum/ 松村かえるの「かえるのねどこ」 https://bifum.hatenadiary.jp/ 近所の定食屋で夕食を食っていたら、店員さんからおすそ分けで高菜の油炒めをいただいた。裏面をみると西鉄駅近くの永野食品で、ひさしぶりに「ああ、あそこは漬物屋さんだったな」と思い出した次第。目をひいたのは、製造所が諫早市となっていること。どうも調べてみると、長崎工場なるものがあったらしい。味はめんたいと名乗るだけあって、少しからめ。ごはんの上にのせてお湯をかけ、お茶漬けにしていただく。基本的に市販の高菜油炒めは、徹底的に塩抜きする過程で旨みも抜けてしまっているから、味付けに使うタレや調味料の配合具合で勝負することになる。ラーメン店などにある辛子高菜のように、辛子を大量に使う前提で塩抜きを加減してい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbifum.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20181130%2F1543507200_1" title="高菜漬け - 松村かえるの「かえるのねどこ」" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/bifum/20181118/20181118202500.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-11-30 01:00:00 rich https://bifum.hatenadiary.jp/entry/20181130/1543507200_1 1.0 100%